Ideed ja inspiratsioon

Loodusliku küüslaugu koristamine - näpunäited aja kohta, juhised ja võimalikud kasutusviisid


Metsik küüslauk on populaarne küüslaugu alternatiiv. Parima maitse saamiseks tuleb koristamisel arvestada mõne asjaga. Oluline on mitte ainult õige aeg, vaid ka viis.

Need, kes koristavad looduslikku küüslauku (Allium ursinum) ja kasutavad seda oma köögis kohe pärast saagikoristust, saavad parimat taime maitset.

Kuid millal on parim aeg koristada, nii et metsiküüslauk on peene vürtsina tõesti maitsev? Ja mida veel peab selle loodusliku küüslaugu koristamisel arvestama? Kõik hobiaednikud, keda see teema huvitab, leiavad sobivad vastused allpool.

Millal on parim aeg loodusliku küüslaugu koristamiseks?

Ideaalne aeg loodusliku küüslaugu koristamiseks on enne õitsemist. Kuigi kuulujutt, et looduslikud küüslauk on pärast õitsemist mürgine ja seetõttu ei tohiks neid enam süüa, püsib, pole see nii. Niipea kui metsik küüslauk on õide puhkenud, muutub lehtede konsistents. Need muutuvad kiulisemaks, mis omakorda mõjutab maitset negatiivselt. Erinevate roogade viimistlemine loodusliku küüslaugu vihjega ei toimi enam nii hästi.

Kui soovite koristada tõesti maitsvaid looduslike küüslaugulehti, teete seda märtsist aprillini, samuti piirkondlikult mõnikord kuni mai alguseni. Täpset koristusaega ei saa üldiselt määratleda, kuna mitmesugused asukohategurid, näiteks järgmised, mängivad selles kontekstis otsustavat rolli:

  • sellest ajast, kui metsik küüslauk idaneb
  • piirkondlik kliima
  • vastava aasta ilmastikuolud

Korjake looduslikku küüslauku nagu kapparid

Eriti need hobiaednikud, kes armastavad kapparite maitset, peaksid tähelepanelikult jälgima looduslikku küüslaugu õitsemist nende asukohas. Kuni loodusliku küüslaugu õied pole veel õide puhkenud, saab pungad imeliselt korjata ja seejärel sisestada. Hiljem arendavad nad aroomi, mis on kapsaaridele väga sarnane.

Loodusliku küüslaugu koristamine õigesti - nii see töötab

Loodusliku küüslaugu koristamisel on vajalik võimalikult kontsentreeritud protsess. See kehtib eriti metsas ja ainult piiratud määral harrastusaias. Kuna looduses on mitmeid taimi, mis näevad välja väga sarnased loodusliku küüslauguga. See võib põhjustada inetuid segamisi, kuna mõned neist taimedest on kahjuks mürgised ja parem on neid mitte süüa. Seetõttu peaksid kõik loodusliku küüslaugu fännid teadma, kuidas taime ära tunda.

Mõistlik on lihtsalt oma sõrmede vahel riivida leht, mis on teie arvates metsiküüslauk. Kui nüüd on värsket küüslauku meenutav lõhn, on tõenäosus, et tegemist on loodusliku küüslauguga, eriti hea. Kuna see lõhn on taimele omane. Siis saab lehti rõõmsalt koristada.

Koristamisel on abiks väike kilekott. Nii et loodusliku küüslaugu lehti pole mitte ainult kerge koguda. Pigem hoiavad nad sel viisil ka oma värskust. See kehtib ainult siis, kui kott on siis täis pumbatud ja sõlmedega kogu õhk sees.

Sest siis ei saa koju toimetades lehti nii hõlpsalt kokku suruda. See on aroomi jaoks hea. See kaitse tagab ka selle, et metsik küüslauk hoiab paremini oma niiskust ja maitseb seetõttu kauem. Lisaks saab kotti lisada natuke vett, et hoida loodusliku küüslaugu värskust. Värskelt koristatud metsiküüslauk püsib külmkapis värske kuni seitse päeva, seni kuni see on mähitud niiske köögirätiku sisse ja seda ei pigistata.

Parem on mitte koristada liiga palju looduslikku küüslauku ühe käraga

Need, kes koristavad looduslikku küüslauku mitte metsas, vaid oma hobiaias, peaksid olema ettevaatlikud, et mitte võtta korraga liiga palju looduslikku küüslauku välja. Sest siis võib taime uuendamine olla keeruline. Seega on mõistlik lõigata ära vaid nii palju lehti, kui kohe kasutada. Oluline on kasutada käärid või teravat nuga. Kui igast loodusliku küüslaugu taimest eemaldatakse ainult üks või kaks lehte, on see taimedele kõige õrnem.

Kui soovite metsas koristada looduslikku küüslauku ja võib-olla jõuate sinna ainult ühe päeva jooksul, võite võtta ka suuremaid koguseid. Ehkki värske maitsega parima maitsega küüslauk suudab endale tähelepanu juhtida, on kindlasti olemas loodusliku küüslaugu kuivamise või marineerimise võimalus. Kui soovite, võite metsas varuda suures koguses looduslikku küüslauku ja töödelda seda vastavalt kiiresti.

Loodusliku küüslaugu koristamine - kas on oht rebase paelussi nakatumiseks?

Eriti kui looduses korjatakse niinimetatud looduslikku küüslauku, kuulutatakse ikka ja jälle, et loodusliku küüslaugu kaudu on võimalik rebane paelussiga nakatuda. Puuduvad teaduslikud tõendid, kuigi siiski tuleb olla ettevaatlik. Vähemalt nii ütleb Robert Kochi instituut, mis soovitab pesta maha kõik maapinna lähedal kasvavad toidud.

Kui see on suurenenud nakatumisohuga riskipiirkond, on samuti oluline, et värskelt koristatud loodusliku küüslaugu lehti mitte ainult põhjalikult ei pesta, vaid ka keedetakse või kuivatatakse. See samm võib osutuda teie enda tervisele väga kasulikuks järgmistes piirkondades:

  • Švaabi albumis
  • Allgäus
  • Ülem-Švaabis
  • Alb-Doonau piirkonnas

Karu küüslauk, mis on värske, maitseb palju paremini kui kuivatatud või keedetud metsiküüslauk. Olenevalt praegusest ohuolukorrast tuleb seetõttu küsida, kas loodusliku küüslaugu saagil on nimetatud piirkondades mingit mõtet.

Korjake vürtsina looduslikud küüslaugu lehed

Kas suppides või salatites võib värskelt koristatud looduslikku küüslauku oma köögis mitmel viisil kasutada. Seda näitab näiteks järgmine loend, kus on loetletud metsküüslaugu erinevad kasutusalad vürtsina: