Istikud

Marineeritud baklažaanid - 2 maitsvat retseptiideed gurmaanidele


Baklažaanid mitte ainult ei lõika pajaroojas head kuju - ka maitsesid need sisse pannes suurepäraselt. Maitse eriti maitsev näiteks Kombinatsioonid lambajuustu või tšilliga.

Lambajuustuga baklažaanid on suve ja päikese jaoks sarnased suvikõrvitsate ja tomatitega. Vastavalt sellele kasutatakse neid sageli ka grillimisel, buffeetes antipastidena või suviste toitudena. Kuid ka marineeritud baklažaanid lõikasid hea figuuri. Suurepärane asi: sel viisil saate nautida suve maitset aastaringselt.

Lihtsalt veenda ennast ja marineerida aromaatseid köögivilju vastavalt oma maitsele. Võib-olla suudad oma variatsiooniga veenda isegi kedagi, kellele ei meeldi baklažaane süüa.

Retsept nr 1 - baklažaanid lambajuustuga

Marineeritud baklažaanid on eriti populaarsed Lõuna-Euroopa riikides, näiteks Kreekas, Hispaanias ja Itaalias. Kreeklased kasutavad nt. üks tema ekspordihittidest: lambajuust.

Koostis:

  • 2 baklažaani
  • 4 supilusikatäit oliiviõli + 3 supilusikatäit marinaadi jaoks
  • 2 lk. feta juustu
  • 200 ml punast palsamiäädikat
  • 2 küüslauguküünt
  • 3 oksa värsket tüümiani ja rosmariini
  • 2 supilusikatäit suhkrut

Ettevalmistamisel:

1Lõika baklažaanid umbes 5 mm paksusteks viiludeks ja soola need soolaks. Seejärel jäta umbes 15 minutiks seisma köögirätikule või küpsetuspaberile, et liigne vesi välja pääseks. Pärast seda joonistamisaega pühkige viilud ja asetage need küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile. Nirista koos oliiviõliga ja laota tükkideks lõigatud küüslauk baklažaaniviiludele. Lükake leht umbes 10–15 minutiks eelkuumutatud temperatuurini 110 ° C.

2 Vahepeal tükeldage feta jämedalt ja pange äädikas, oliiviõli, ürdid ja suhkur küpsetusnõusse ja maitsestage. Mähkige igas baklažaaniviilus kuubik fetajuustu ja kleepige valmisrullid hambaorkuga. Seejärel asetage need rullid koos marinaadiga küpsetusnõusse ja asetage roog ööseks külmikusse, kõige parem on marinaadist ikka ja jälle osa rullidest üle valada.

3 Serveerimiseks peate ainult rullid marinaadist välja tõstma ja korraldama mõne taldriku või leiva või ciabattaga taldrikule.

➤ Retsept nr 2 - baklažaanid tšilliga

Kui eelistate baklažaane säilitada purgis ja soovite mõnda neist kauem säilitada, peate proovima seda retsepti.

Koostis:

  • 4 - 5 baklažaani
  • 2 l vett
  • 1 l valget palsamiäädikat
  • 2 tšilli või tšilli paprikat
  • 2 - 3 küüslauguküünt
  • Tüümian või rosmariin oksatakse vastavalt soovile

Ettevalmistamisel:

1 Lõika baklažaanid viiludeks, puista soolaga ja pane need küpsetuspaberiga ahjuplaadile, et need üleöö nõrguksid. Järgmisel päeval valage lekkinud vesi ära ja patsutage viilud ettevaatlikult kuivaks.

2 Seejärel pange vesi ja äädikas suurde kastrulisse ja viige segu keemiseni. Niipea kui äädikavesi keeb, peate lisama baklažaanid ja laskma kõik üks kord keema. Seejärel kurna viilud. Seejärel katke nõrutatud viilud lapiga ja laske neil päeval kuivada.

3Päeva ooteaja järel peate viilud panema puhastesse kuumadesse loputatud klaasidesse ja lisama küüslaugu viilud, tšillid (terved või rõngastena, olenevalt suurusest) ja ürdid. Kihista segu klaasidesse võimalikult kindlalt. Seejärel valage oliiviõli kõige peale, kuni segu on täielikult kaetud. Sulgege purgid tihedalt ja hoidke neid 1 nädala jooksul pimedas ja jahedas (kuid mitte külmikus!). Seejärel tõmmatakse baklažaanid täielikult läbi ja saab proovida.


Video: Silja Luide baklažaani-tomati vorm (Oktoober 2021).