Ideed ja inspiratsioon

Kartulite keetmine - see on kõik ettevalmistamine


Kartuleid saab küpsetada igaüks! Võibolla. Kuid alati on ka uusi näpunäiteid, mida ei tohiks kinni jätta.

Kartuleid saab küpsetada igaüks!

Koorige kartulid, lõigake need pooleks ja pange potti - kõik küpsetavad oma kartuleid niimoodi. Kuid kas olete kunagi mõelnud, millised kartulid sobivad eriti roogade jaoks?

Põhimõtteliselt tehakse vahet keedetud kartulil ja keedetud kartulil, olenevalt valmistise tüübist. Lõpuks otsustab valmistis ka selle, kui palju vitamiine kartulitesse jääb (vt toiteväärtusi). Jakikartuli valmistamine on vitamiinide suhtes kõige leebem, C-vitamiin sisaldub peaaegu täielikult. Keedetud kartulitega on kadu kuni 30 protsenti.

Supermarketites on erinevat tüüpi toiduvalmistamise kartulid, näiteks kõvaks keedetud või jahu. Kartulitoidud toimivad üldiselt paremini, kui valite ettevalmistamiseks kõige paremini sobivad kartulid.

Kartulipüree, suppide või pelmeenide puhul oleks need jahused, kõvad keedisordid sobivad aga paremini salatite, praetud kartulite või gratinide jaoks.

Valmistage keedetud kartulid

Erinevalt jopekartulitest kooritakse keedetud kartulid enne keetmist. Eelkõige tuleb põhjalikult eemaldada idude ladestused, niinimetatud silmad ja rohelised laigud, kuna need sisaldavad mürgist ainet solaniini. Enne valmistamist peate alati koorima väga vahetult, nii et väärtuslikud koostisosad ei läheks asjatult kaduma. Seejärel lõika kooritud kartul pooleks; kui kartulid on väga suured, võid need ka neljandikuks jagada.

Õige toiduvalmistamine

"1. nõuanne:
Enamik täidab potis nii palju vett, et kõik kartulid on täielikult kaetud. Kuid te ei pea seda tegema. Kui hoiate keetmise ajal kaane suletuna, küpsevad mugulad ka tekkiva veeauru kaudu. Piisab, kui tühja kastruli vesi on umbes kahe sõrme kõrgune. Kui te kardate, et kartulid põlevad, võite lisada veel natuke vett.

"Vihje 2:
Väiksema veega keetmine on palju leebem, sest olulised vitamiinid ei kao nii kiiresti. Võite ka sõela sisestada ja selle potti riputada. See hoiab ära ka kartuli põletamise.

"3. nõuanne:
Soola koguse osas peaksite oma teed tundma aeglaselt. Kui see on soolatud, ei saa seda enam kokku hoida, kuid võite siiski maitsestamist lisada. Kartulid pannakse soolaga maitsestatud vette, mille seejärel korraks keemiseni keedate. Siis saate temperatuuri alandada, vesi peaks siis ainult keema.

20 minuti pärast torkige kartulid kööginoaga läbi, et näha, kas need on valmis. Keedetud kartulid vajavad küpsetamiseks tavaliselt 20–30 minutit.

Valmistage jopekartulid

Jopekartul valmistatakse nende nahas, nii et peate kartuleid põhjalikult külma veega pesema. Kangekaelse mustuse eemaldamiseks on soovitatav kasutada köögiviljaharja. Seda tüüpi ettevalmistamisel tuleks ära lõigata ka haljasalad ja silmad.

Õige toiduvalmistamine

Jakikartuli keetmine erineb keedetud kartuli valmistamisest vaevalt. Pange jälle kastrulisse vähe vett, kui hoiate keetmise ajal kaane suletuna. Joogikartulite jaoks peaksite kasutama natuke rohkem soola, kuna need küpsevad nahaga. Vastasel juhul jätkake nagu keedetud kartulid.