Istikud

Artišokkide koristamine: kõik ajastuse ja protseduuri kohta


Kõik, kes on esimest korda aeda artišokki istutanud, ootavad kindlasti saaki. Kuid nüüd on teine ​​küsimus: millal on selleks õige aeg?

Seal on rohelisi ja lillasid artišokke. Kas sa istutasid aias artišokki? Siis teate kindlasti, et küpsed artišokid on maitsev delikatess. Kuid ohakate perekonnast pärit taimedel on rohkem pakkuda: kaunid lilled on kauakestvad ja kaunistuseks igale kuival korral. Nii et peate otsustama: süüa, kaunistada või mõlemad? Kuid millal on õige aeg koristada? Võite selle ära tunda mõne konkreetse tunnuse järgi.

Söödava artišoki koristamine: nüüd on nad küpsed!

Võite öelda, millal kaalud on tihedad ja lilled pole veel lahti. Lillepea peab olema kindel ja lihav. Seda nii juuli keskpaigast kuni lõpuni soodsatel tingimustel ja sõltuvalt sordist. Hilisemaid sorte saate koristada augustist oktoobrini. Taimedel on tavaliselt mitu lillepead, mida saate vähehaaval koristada.

Katkesta lillepead vahetult lillebaasi alt. Soomuste levimisel muutuvad pungad värvi ja taim hakkab õitsema, artišokid enam maitsta. Rohelised sordid muutuvad punakaks, violetsed sordid muutuvad väljast väga tumedaks kuni pruunikas-mustani.

Esimesel aastal on söödavad pungad sageli veel väga väikesed. Siis pole koristamine ja ettevalmistamine seda vaeva väärt. Parem oodake veel üks aasta, et saada täielikku kasu.

Kas istutada rohelisi või lillasid artišokke?

Rohelised sordid on vastupidavamad ja vastupidavamad, violetsed sordid on mõnevõrra tundlikumad ja vähem produktiivsed. Kuid violetsete sortide maitse on sageli intensiivsem ja viljaliha õrnem. Üldiselt sobivad mõlemad sordid tarbimiseks. Siin on mõned teadaolevad sordid:

Tuntud rohelised sordid:

  • Camus de Bretagne
  • Castel
  • Catanesi
  • Roheline maakera
  • Romaneschi

Tuntud lillad sordid:

  • Petit Violet
  • Romanesco
  • TEROM
  • Violet de Provence

Valmistage artišokke ja nautige neid

Kui teate ainult artišokke kui Pizza Quattro Stagioni pealist, siis on teil kindlasti midagi puudu! Enda aiast pärit artišokid maitsevad suurepäraselt ja neid pole keeruline valmistada. Rindealused alumised lihavad osad ja õrn süda on üldiselt söödavad. Parim viis nende osade ettevalmistamiseks on järgmine:

❶ Pese lillepead hoolikalt voolava vee all. Seejärel murra vars välja. Parim üle laua serva. See võtab natuke jõudu.

❷ Tõmmake varre abil välja niinimetatud hein. Kiud istuvad lillealusel ja on mittesöödavad. Kui vars ei tule üldse ära, lõigake see lille alumise osaga ära. Hein tuleb nüüd uuesti eemaldada. Väga noored pungad ei sisalda peaaegu üldse heina ja neid saab tervena süüa.

❸ Järgmisel etapil lõigake ära välimised lehed ja ots. Nirista kõik liidesed kohe sidrunimahlaga, muidu muutuvad nad ebakorrektselt pruuniks.

❹ Seejärel keetke artišokk soolases vees, millele olete lisanud sidrunimahla või valget veini. Väikestel peadel kulub 20–30 minutit, suurematel kuni 40 minutit, kuni need on valmis.

Artišokke peetakse väga tervislikeks. Need toetavad maksa, sapi ja südant ning on isuäratavad. Õrnad lillepead sobivad ideaalselt eelroaks! Samuti maitseb see vürtsikate kastmete või rõõmsameelse viinerina. Samuti saate artišokke täiendavalt töödelda: saate nt. täitke, kasutage köögiviljade hapukoore lisandina, leotage õlis vürtside, gratini ja palju muud.

Saak õitsevad artišokid

Kui teil pole endiselt ideaalset lauakaunistust, oodake, kuni suurepärane õitseng ilmub. Lillad lillepead on aias uhke pilkupüüdev, kuid nad näevad suurepärased välja ka vaasis. Ärge lisage vett, sest siis püsivad artišokiõied nädalaid ja kuivavad väga kenasti.