+
Juhised

Grillitud sealiharoog - see hoiab liha mahlase ja õrna


Ahjust küpsetatud sealiharoog maitseb tõeliselt suurepäraselt. Grillitud sealiharoog on seevastu sensatsiooniline. Suurepärane alternatiiv tavalisele grillitud toidule.

Samuti saate grillil valmistada röstitud seaprae. Maitsev koorik väljastpoolt, õrn ja seest mahlane - just see näeb välja täiuslik seapraad. Kuid see ei pea alati ahjust välja tulema. Samuti saate grillil valmistada röstitud sealiha. Mis alguses võib suure väljakutsena tunduda, on tegelikult tükk kooki. Seda saavad teha isegi kõik need, kes tavaliselt lihtsalt vorste ja köögivilju grillile panevad.

Selle projekti ainus nõue on, et teil oleks kaanega grill. Näiteks veekeetjagrill, sest selle abil saate kaudselt grillida ja see on täpselt see, mida peate tegema röstitud sealihaga.

Mida tähendab „kaudne grill”?

Kaudne grillimine on umbes võrreldav konvektsioonahjus küpsetamisega. Hoidke ahjuuks alati ahju jaoks suletuna, kuid kaudseks grillimiseks kaas. See muudab liha grillil sama õrnaks ja jääb sama mahlakaks kui ahjus. Grillimisel on siiski oluline, et te temperatuuri alati jälgiksite. Veekeetjagrilli abil saab seda reguleerida kausi põhjas ja kaane ülaosas asuvate juhtnuppude abil. Alumine varustab hapnikuga, samal ajal kui kaane regulaator on ette nähtud ainult peeneks reguleerimiseks (allikas: www.egarden.de). Teisest küljest saab liha temperatuuri rösttermomeetriga hõlpsalt kontrollida.

Lisaks temperatuurile on oluline ka brikettide kasutamine, kuna need hoiavad temperatuuri paremini ja asetavad need õigesti. Veekeetjagrilli keskel on alati grillkauss, kuhu rasv võib tilkuda. Siis tulevad brikett ümber.

Kuidas grillida sealiha kaudselt

1Võtke röstitud sealiha käest, lõigake see alt üles ja rullige nii, nagu olete küljele lahti lõiganud. Kui olete lõpetanud, peaks teie ees olema suur lihaviil. Kui see variant on teie jaoks liiga keeruline, võite lihatüki lahti lõigata nagu liblikas ja seejärel seda lamedaks koputada.

2Nüüd on lihatüki täitmine. Siin on lubatud kõik, mis teile meeldib. Võite nt. Pintselda sinepi või grillikastmega ja täida ürtide või peekoniga. Kuidas oleks nt aga ka täidisega seafilee oliivi-tapenaadiga (retsept siin), grill-Tennessee seafilee peekoniga (retsept siin) või Toscana stiilis grillitud seakaela praad (retsept siin)?

3Kui sealihatükk on täielikult täidetud, peate selle üles kerima ja siduma röstimisnööriga kokku. Kellel see kunagi varem õnnestunud pole või kes ei tea, kuidas seda teha, saate seda videot vaadata, et näha, kuidas seda tehakse.

4Nüüd peate grillima eelkuumutama keskmisel kuumusel, st umbes 180 kraadi, et saaksite hiljem kaudselt grillida. Selleks kihtige paremal ja vasakul ainult briketid ja asetage keskele alumiiniumialus.

5Nüüd asetage röstitud sealiha grillimise keskele, st otse alumiiniumist üle, ja sulgege siis kaas. Nüüd saate istuda, sest prae küpsetamiseks kulub nüüd umbes 1–1,5 tundi. Selle aja jooksul on oluline jälgida grilli temperatuuri.

6Kontrollige liha sisemustemperatuuri aeg-ajalt rösttermomeetriga. Kui prae keskosa on jõudnud temperatuurini umbes 75 kraadi, on röstitud sealiha valmis. Seejärel võite rösti eemaldada ja lahti lõigata ning serveerida pärast lühikest puhkamist.