Kodu ja aed

Chia leib: 3 maitsvat retsepti küpsetamiseks


Chia seemneid saab tõesti kasutada kõige maitsvamate roogade võlimiseks. Muu hulgas saate sellest ka leiba küpsetada. Näiteks karbita chia leib või seesami chia leib.

Chia leib on maitsev ja tervislik. Saksamaad peetakse riigiks, kus leib on kõige enam maailmas. Sest tänapäeval pakuvad pagariärid leiba tõesti igale maitsele. Kuid tänu pagaritoodete kaubanduse muutumisele väikestest sõltumatutest pagaritöökodadest suurteks pagaritöökodadeks, kus töödeldakse paljude lisanditega tööstuslikku tainast, on leib sageli kaotanud oma kvaliteedi. Lisaks sellele on üha enam inimesi nüüd allergiline lisaainete suhtes või isegi ei talu üldse gluteeni. Sellest lähtuvalt õitseb praegu leiba ise küpsetada.

Kui soovite aga küpsetada mitte ainult maitsvat, vaid ennekõike tervislikku leiba, peaksite proovima chia seemneid. Lõuna-Ameerikast pärit seemned on täis väärtuslikke toitaineid ja on heaks alternatiiviks tavalistele leiva koostisosadele nagu linaseemned või päevalilleseemned. Lisaks on chia seemned tõelised salendavad ained. Kui soovite chia leiba ise küpsetada, oleme siin kokku pannud kolm maitsvat küpsetamise retsepti.

Retsept nr 1 - Chia teraviljaleib täisterajahuga

Koostis:

  • 350 g rukist ja täistera speltajahu
  • kas 1 pakk kuiva pärmi või 1/2 kuup värsket pärmi
  • 20 g kuiva hapukapsa või umbes 4 lusikatäit värsket hapukapsast
  • 2 - 3 spl chia seemneid
  • 3 supilusikatäit lisatera vastavalt soovile, nt. Linaseemned, seesam jne
  • umbes 500 ml leiget vett
  • 1 spl soola

Ettevalmistamisel:

Segage kahte tüüpi jahu ja lisage seejärel kõik muud koostisosad, välja arvatud vesi. Seejärel valage vesi järk-järgult ja töötage segisti sõtkumiskonksudega. Taigen ei tohi muutuda liiga kleepuvaks ja pehmeks, nii et te ei pea lisama kogu vett, kui see kleepuks liiga palju. Seejärel pange tainas määritud kasti ja laske sellel umbes 2 tundi toatemperatuuril või soojas kohas puhata või niisama, kuni see on hästi läinud ja on umbes kaks korda kõrgem kui varem.

Seejärel küpsetage tainast umbes 1 tund temperatuuril 180 ° C. Leib on valmis siis, kui tainas enam pulgaga kinni ei jää ja see kõlab pärast kukkumist õõnsalt, kui sellele koputada.

Retsept nr 2 - süsivesikutevaba leib (ilma teradeta)

Koostis:

  • 200 g mandlijahu
  • 4 chia muna (vajate 4 supilusikatäit chia seemneid)
  • 1 tl soola
  • 2 tl sooda
  • 80 g vedelat kookosrasva

Ettevalmistamisel:

Chia munade tegemiseks vahusta saumikseriga 4 sl chia seemneid ja 16 sl vett ning aseta pooleks tunniks külmikusse, segades iga 10 minuti järel. Seejärel lisage chia-munasegusse sool, söögisooda ja kookosrasv ning pekske. Lisage mandlijahu ja segage minut aega segistiga hästi, kuni segu on korralikult kokku ühendatud ja lusikaga kergelt voolab. Seejärel pange mass võiga aedikusse või küpsetusnõusse ja küpsetage eelsoojendatud ahjus 200 ° C juures umbes 75 minutit. Pärast seda ärge imestage: see leib näeb välja pisut erinev kui “tavaline” leib.

Väike näpunäide:

Võite lisada ka kõrvitsaseemneid, jõhvikaid või rosinaid. Siis maitseb leib pisut magusamalt.

Retsept nr 3 - seesami chia leib

Koostis:

  • 350 g jahu (kas täistera- või nisujahu)
  • 1 pakk kuiva pärmi
  • 4 tl seesamiseemneid
  • 1 spl soola
  • 3 tl chia seemneid
  • 400 ml leiget vett
  • 1 tase supilusikatäis seesamiõli
  • 1 tase supilusikatäis oliiviõli

Ettevalmistamisel:

Pange jahu, pärm ja soe vesi kaussi, katke ja laske 10 minutit puhata. Seejärel lisage mõlemad tüübid õli ja sool, segage kõik omavahel ja sõtke - kas umbes 10 minutit käsitsi või umbes 5 minutit segisti sõtkumiskonksudega. Seejärel vormi tainas palliks, kata kauss ja lase 30 minutit soojas kohas kerkida. Pärast seda aega sõtke tainas korraks uuesti ja laske 30 minutit uuesti kerkida. Seejärel lisage chia ja seesamiseemned.

Määri leiva- või karbivorm ja jaga tainas kaheks ristkülikukujuliseks tükiks, siis aseta need vormi kõrvuti ja lase veel 20 minutit kerkida. Kuumuta vahepeal ahi temperatuurini 220 ° C ülevalt ja alt ning aseta sinna kuumakindel kauss veega. Küpsetage leiba 220 ° C juures umbes 20 minutit, seejärel lülitage temperatuur alla 180 ° C ja küpsetage uuesti 15 minutit. Küpsetusaeg võib varieeruda, kuna iga ahi soojeneb erinevalt, nii et kõige parem on seda uuesti ja uuesti kontrollida ning kui leib läheb liiga tumedaks, vähendage vajadusel temperatuuri.

Väike näpunäide:

Chia leiva küpsetamisel kasutatakse enamasti täisterajahu. Kuid kui soovite ilma teraviljata täielikult hakkama saada, võite töötada ka mandlijahuga.