Juhised

Pepper chutney: 3 retsepti, mida jäljendada


Paprikad on palju enamat kui lihtsalt maitsev toortoit. Sellest saate nt. võluge ka maitsvaid chutneyid. Need on maitsvad ja ennekõike kiiresti valmistatavad.

Paprikajuurikad on vürtsikad ja sageli pisut magusad.Paprika salatis, paprikavaht, täidisega paprika, paprikasupp - jah, köögivilju saab kasutada paljude erinevate ja ennekõike maitsvate roogade võlimiseks.

Kas olete kunagi sellest chutney teinud? See on lapsemäng ja sobib muu hulgas väga hästi mitmesuguste liharoogade juurde. See on ka ilusti pakitud ja suurepärane võõrustaja kingitus grillimisel. Kuidas oleks nt maitsva paprika-tomati chutney või paprika-mango chutneyga? Kõlab maitsvalt? Proovige siis lihtsalt neid retsepte!

Retsept nr 1 - paprika-tomati chutney

Paprika-chutneyde hulgas on tõeline klassika paprika-tomati chutney. See maitseb vürtsikalt ja on siiski pisut magus. Nii et rääkige tõeline maiuspala.

Koostis:

  • 2 punast paprikat
  • 500 g tomateid
  • 250 g sibulat
  • 125 ml valge veiniäädikat
  • 200 g suhkrut
  • 1/2 tl purustatud nelki
  • 1 tl sinepit
  • 1 tl soola
  • 1 tl pipart
  • 1 tl roosakas paprikapulbrit

Ettevalmistamisel:

Klopi ja koorige tomatid. Seejärel tükeldage tomatid, paprika ja sibul ning pange need kastrulisse. Seejärel aurutage kogu asi keskmisel kuumusel avatud kastrulis, kuni sinna on jäänud vaid vähe vedelikku. Seejärel lisage suhkur ja kõik vürtsid ning laske kõrgel kuumusel keema ja pidevalt segades umbes kümme minutit. Siis võite kuuma chutney juba klaasidesse valada.

Retsept nr 2 - Bell Pepper Mango Chutney

Kui soovite proovida puuviljavarianti, on maitsev paprika-mango chutney õige valik. Tänu mangole tulevad siia mängu ingveripulber ja cayenne-pipar, värskus ja kerge teravus, mis muudavad chutney väga maitsvaks.

Koostis:

  • 2 punast paprikat
  • 2 küpset mangot
  • 250 g sibulat
  • 4 küüslauguküünt
  • 250 g suhkrut
  • 250 ml puuvilja- või veiniäädikat
  • 1/2 tl karrit
  • 1 tl ingveripulbrit
  • 1/2 tl cayenne pipart
  • 1 näputäis kaneeli
  • 1/2 tl soola
  • 50 g rosinaid

Ettevalmistamisel:

Tükelda paprikad ja mangod. Seejärel tükeldage küüslauk peeneks, pange kuubikuteks sibul ja pruunistage mõlemad tulel tugevalt, kuid ainult vähese õliga, kuid ärge pruunistage. Nüüd lisage paprika ja mangokuubikud, suhkur, äädikas ja vürtsid, laske kogu asi korraks keema tõusta ja laske kõigil vaiksel tulel haududa umbes 60 minutit. Segage aeg-ajalt.

Niipea kui vedelik on vähenenud, lisage rosinaid ja laske kõik veel 15 minutit keeda. Kui kogu asi on võtnud moositaolise konsistentsi, peate ainult maitsestama chutney soola ja Cayenne'i pipraga.

Retsept nr 3 - paprika ja pirni chutney

Samuti on paprika- ja pirnikorsten puuviljane, kuid maitselt selgelt mahedam, mis tagab menüüs meeldiva muutuse.

Koostis:

  • 60 g paprikat
  • 140 g pirni
  • 40 g kevadist sibulat
  • 1 küüslauguküünt
  • 50 g moosisuhkrut 3: 1
  • 50 ml äädikat
  • Maitse järgi pipar, tšilli, ingver ja tüümian

Ettevalmistamisel:

Kuumutage või tükeldage paprika, pirn, kevadine sibul ja küüslauguküüs peeneks. Seejärel segage kõik moosisuhkruga ja lisage äädikas. Seejärel viige kogu asi keemiseni ja keetke seda neli kuni viis minutit. Segage pidevalt, nii et miski ei põle. Seejärel maitsesta chutney vürtsidega, nagu sulle meeldib -, kuid jätka segamist. Niipea, kui tarretustesti, nagu ka moosiga, õnnestub, võite kuuma chutney klaasidesse täita.